Delícias da mesa junina

Eduardo Reis , 24-06-09

Assim como toda manifestação de cultura popular a Festa Junina apresenta uma culinária rica e típica de suas comemorações. Por acontecer no mês de junho, período da colheita de milho, esse ingrediente é encontrado em vários pratos da festa de São João. Veja abaixo como fazer duas das receitas mais tradicionais dessa temporada:

canjicaCanjica com Coco

Ingredientes:

1 xícara de canjica

1 canela em pau

1 xícara de açúcar

3 xícaras de leite

1 xícara de leite de coco

Modo de preparo:

Coloque a canjica de molho em água fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela juntamente com o leite e metade do açúcar. Adicione o pau de canela e leve à fervura em fogo baixo para que os grãos fiquem macios. Teste e se estiver no ponto adicione à panela o açúcar restante e o leite de coco. Ferva novamente para encorpar o líquido. Sirva quente salpicando com canela em pó.

Pamonha de Milho verde:pamonha2

Ingredientes:

12 espigas médias de milho verde bem novo

4 colheres (sopa) de açúcar

½ lata de leite

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho ralado no liquidificador com o Leite Moça, o açúcar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria

Fontes: www.muitomaisreceitas.com.br

Leia também:

Festa Junina, uma tradição viva

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